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食品級(jí) 復(fù)配熟制肉制品水分保持劑 西安達(dá)爾聞

西安達(dá)爾聞生物科技有限公司主要經(jīng)營范圍：食品添加劑生產(chǎn)、銷售。公司十分注重研發(fā)創(chuàng)新，建有集研發(fā)、培訓(xùn)于一體的研發(fā)培訓(xùn)中心，可以針對(duì)客戶實(shí)際需求進(jìn)行獨(dú)立研發(fā)或合作研發(fā)，目前已研發(fā)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)配方技術(shù)72個(gè)，申請(qǐng)生產(chǎn)許可產(chǎn)品72個(gè)，目前已有達(dá)爾聞、源味優(yōu)品、食玖味三大主力品牌。

清燉牛肉做法：新鮮牛肉100斤、本產(chǎn)品0.5-0.8斤、食品級(jí)亞硝酸鈉4-6克、食用鹽2-3斤、水150斤。工藝： 先用清水浸泡生鮮肉品2-5小時(shí)，除去血水，整理干凈。再將本產(chǎn)品（用30℃溫水溶解）、食用鹽、亞硝酸鈉依次加入水中，攪拌溶解均勻。放入牛肉低溫10-15℃腌制12-15小時(shí)，也可以輥揉（輥揉加水量20-50斤）。將腌制好的牛肉撈出，將腌制液倒入不銹鋼鍋中燒開，再放入腌制好的牛肉燉煮至爛肉(燉煮大約30-50分鐘)， 熄火后鍋中加入0.2-0.5斤白醋或冰醋酸，燜5-10分鐘即可出鍋。特點(diǎn)：口感脆嫩、肉爛多汁，出品率高，色澤鮮艷、烹調(diào)不收縮。注：亞硝酸鈉劇毒，應(yīng)嚴(yán)格管理和使用，嚴(yán)禁超量使用，飯店餐飲業(yè)禁止使用！