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食品級 復配焙烤食品酶制增稠膨松劑 西安達爾聞

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松軟石磨白面雜糧煎餅配方：小麥70斤、雜糧30斤、黃豆10斤、本產品0.8斤、酵母300克、水170斤。工藝：1.將小麥、雜糧、黃豆浸泡2-5小時，撈出用石磨機加120斤水磨成面糊。2.取50%面糊加50斤沸水燙糊（注：也可以不燙糊），剩余50%面糊攪拌加入酵母（提前用少許溫水溶解，也可以不加酵母）。3.等待燙好的面糊降溫至35℃，將兩種面糊兌到一起，攪勻后用石磨再磨一遍，然后發酵2-5小時，即為煎餅糊。4.將本產品加少許 沸水溶解，靜止涼透。再加入發酵好的煎餅糊中打攪均勻。然后，手工烙制煎餅或將面糊放入煎餅機（圓盤機、滾筒機）加工煎餅。5.烙好的煎餅用10倍食用酒精水溶液噴霧，涼透后裝袋密封包裝。