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β-淀粉酶 食品級 酶制劑 西安達爾聞生物科技有限公司 可定制酶活力 麥芽糖苷酶

β-淀粉酶水解淀粉時，由于從分子末端開始，總有大分子存在，因此黏度下降很慢，不能作為液化酶使用，而β-淀粉酶水解淀粉水解產物如麥芽糊精、麥芽低聚糖時，水解速度很快，故作為糖化酶使用。

菌及蠟狀芽孢桿菌的β-淀粉酶，但它們的耐熱性低于植物β-淀粉酶。

產品能在較高的溫度下迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷鍵，隨機水解成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖，使淀粉漿粘度迅速降低，廣泛應用于淀粉加工、酒精、味精、檸檬酸、啤酒等行業。