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由于環糊精的外緣（Rim）是親水性的，而內腔（Cavity）是疏水性的，因此它可以提供像酶一樣的疏水性結合位點，作為包封各種合適客體（Guest）的宿主（Host），例如有機分子，無機離子和氣體分子。這種選擇性包封通常稱為分子識別，其結果是形成宿主-客體復合物。環糊精是一種理想的宿主分子，迄今已被發現與一種酶相似，并具有其自身的酶模型特征。因此，在催化，分離，食品和醫學領域，環糊精受到了廣泛的關注并得到了廣泛的應用。

除了其他CD的特性和用途外，由于α-CD的內腔尺寸小于β-CD，因此α-CD更適合包含小分子的夾雜物，并且該應用要求CD具有高溶解度。