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可得然膠 食品級(jí) 西安達(dá)爾聞 凝固劑 穩(wěn)定劑 水不溶性葡聚糖

可得然膠

產(chǎn)品簡介：

可得然膠（Curdlan）是一種中性的不溶于水的微生物胞外多糖，具有熱成膠性。可得然膠無臭無味，外觀呈現(xiàn)白色粉末，具有自由流動(dòng)性，可廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)（如素食、面食、速凍食品等多種產(chǎn)品）。

溶解性：可得然膠不溶解于水，但很容易分散在冷水中，并可經(jīng)過高速攪拌處理形成更為均質(zhì)的分散液。其可完全溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉等pH12以上的堿性水溶液；

熱安定性：膠體對(duì)熱具有很強(qiáng)的安定性能。在食品加工高溫加熱條件下也具安定性；

水分離性：膠體被直接使用于加工食品時(shí)，有時(shí)會(huì)發(fā)生水分離現(xiàn)象；

保水性：可得然在室溫下能吸收10倍的水，并且吸水能力在50-60°C達(dá)到；

抗凍融性：可得然膠成膠后，經(jīng)過冷凍處理再解凍，凝膠依然可以保持很好的穩(wěn)定性。不會(huì)因冷凍處理而影響凝膠強(qiáng)度和脫水率。