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植酸鈉，又稱肌醇六磷酸鈉，英文名稱：sodiumphytate，常溫下為白色粉末，易溶于水。其母體植酸（肌醇六磷酸）是一種廣泛存在于植物種子、谷物、胚芽和米糠中的有機(jī)磷酸化合物。植酸及其鈉鹽具有較強(qiáng)的金屬螯合能力，是一種少見Chemicalbook的金屬多齒螯合劑。這是因?yàn)橹菜峒捌溻c鹽的主要功能基團(tuán)是六元環(huán)結(jié)構(gòu)，有24個(gè)氧原子、12和羥基和6個(gè)磷酸基，當(dāng)與金屬相遇時(shí)，易形成多個(gè)螯合環(huán)，且所形成的絡(luò)合物穩(wěn)定性強(qiáng)。因此，植酸及其鈉鹽在食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。

植酸鈉是一種有機(jī)物，化學(xué)式為C6H6Na12O24P6，白色粉末狀或結(jié)晶狀，是一種重要的綠色添加劑，最的特征是與金屬離子有極強(qiáng)的鰲合作用，較強(qiáng)的抗氧化性和護(hù)色性。

中文名

植酸鈉

外文名

phytic acid dodecasodium from rice

別    名

肌醇六磷酸鈉；植酸十二鈉

化學(xué)式

C6H6Na12O24P6

分子量

923.81

CAS登錄號(hào)

14306-25-3

EINECS登錄號(hào)

238-242-6

外    觀

白色粉末狀或結(jié)晶狀

應(yīng)    用

抗氧化和護(hù)色劑