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低聚麥芽糖的商品化產(chǎn)品為G3-G6，現(xiàn)有的低聚麥芽糖產(chǎn)品主要應(yīng)用于飲料、糖果、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、冷凍食品、保健食品的制作和生產(chǎn)。

（1）用于食品糖果直接配料，可替代麥芽糖，是新型糖源。

（2）用于生產(chǎn)各種糖漿，如啤酒用糖漿、釀酒用糖漿飲料、低聚糖漿等。

（3）適用于黃酒釀造、可在發(fā)酵后期加入，增加固形物、減少還原糖、改善口味、提高品質(zhì)。

（4）用于白酒勾兌，可在花色酒、果酒、功能性酒中配料釀造。

（5）在保健品中添加，增加“雙歧因子”作用。

（6）在調(diào)味品中添加，協(xié)調(diào)和改善口味。

以精制玉米淀粉為原料，調(diào)成淀粉乳，用鹽酸調(diào)節(jié)pH，然后加入專門的低聚麥芽糖生成酶和淀粉分支酶，保溫60-72 h進(jìn)行糖化，然后用活性炭脫色、過濾、離子交換、真空濃縮，最后可獲得固形物含量在74%以上的低聚麥芽糖。由于得到的低聚麥芽糖混合液中含有各種糖分，可以用凝膠過濾色譜法進(jìn)一步分離。

以玉米淀粉為原料，淀粉乳濃度15%，麥芽四糖酶用量為300 U/g，pH6.8-7.0，溫度52~54℃，時間8-10 h，可制得麥芽四糖占總糖比例達(dá)80%以上的糖漿，麥芽四糖的轉(zhuǎn)化率高達(dá)55%