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制備方法(1)將除去殼皮、焦粒、砂土等雜質的大豆油渣粉碎后，收集過40目篩的細粒。(2)取200克油渣及2000克正己烷加入由回流冷凝器、萃取器及燒瓶組成的脂肪萃取器中進行1小時提取。將提取所得油渣在60～70℃下干燥1小時，除去殘留溶劑。(3)取100克提取的油渣，與濃度為13%的氫氧化鈉溶液1000毫升相混合，用水浴加熱至50℃，在不斷攪拌下提取1小時左右。(4)將提取物進行減壓過濾，濾液保留，濾渣再用濃度為10%的氫氧化鈉溶液進一步提取，氫氧化鈉溶液加入量為濾渣重量的10倍，提取溫度50℃Chemicalbook，提取時間30～45分鐘。(5)將二次提取物進行減壓過濾，合并兩次提取所得濾液，用于提取大豆蛋白。濾渣中加入3倍于濾渣重量的10%濃度的次氯酸鈉溶液，調節混合物的pH值為10～11。在常溫下攪拌40分鐘進行濾渣脫色。月餅添加大豆多糖后的月餅皮成型性好,不會裂開；加工過程中減少面團掛壁；在餡料(紅豆、水果餡)中添加后高溫烘焙下,水分、油分不會流失。9.擠壓膨化食品(小食品、谷物早餐)可以強化膳食纖維；提高成型穩定性；改善產品表面品質；延長耐泡期、提高產品的脆度；減少破損。用途大豆多糖主要是以大豆蛋白加工或豆腐、腐竹等Chemicalbook豆制品加工副產物豆渣纖維為主要原料，經預處理、酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好、無不良氣味。大豆多糖除了是一種優良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的乳化穩定劑，尤其是在酸性環境下具有獨特的穩定蛋白乳化脂肪性能。