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葡萄皮紅（英文名：Grape-skin red），是葡萄皮的提取物。

• 中文名

• 葡萄皮紅

• 外文名

• Grape-skin red

• 別    名

• 葡萄皮提取物

• 類    別

• 花色苷類色素

葡萄皮紅中文名稱： 葡萄皮紅

英文名稱： Grape-skin red

別名： 葡萄皮提取物；ENO

結(jié)構(gòu)式：

葡萄皮紅為花色苷類色素，其主要著色的成分為錦葵素，芍藥素、翠雀素和3´-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。

錦葵素（C17H15O7X）：R，R1=OCH3

芍藥素（C15H11O7X）：R，R1=OH

翠雀素（C16H13O6X）：R= OCH3 ,R1=H

3´-甲花翠素（C16H13O7X）：R= OCH3 ，R1=OH