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概述植酸鈉為有機(jī)鈉鹽，白色吸濕性粉末，易溶于水，其水溶液具有較強(qiáng)的堿性.植酸鈉既含有較多的鈉離子，可以作為活性染料促染劑，又具有一定的堿性，可以作為活性染料固色劑。植酸/植酸鈉廣泛存在于谷類、豆類和油料作物等中，應(yīng)用非常廣泛，在食品工業(yè)上可用作食品抗氧化劑、抑菌劑、護(hù)色劑、螯合劑和保鮮劑等。植酸鈉在一定條件下Chemicalbook易發(fā)生水解，水解可生成肌醇五磷酸鈉、肌醇四磷酸鈉、肌醇三磷酸鈉、肌醇二磷酸鈉、肌醇磷酸鈉和肌醇。其中肌醇三磷酸具有在動(dòng)植物細(xì)胞內(nèi)信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)的作用;肌醇則具有、防止衰老的作用。植酸鈉由于其較強(qiáng)的螯合能力，易于與鈣、鎂等金屬離子結(jié)合為螯合物，且所形成的絡(luò)合物穩(wěn)定性強(qiáng)，在食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。

制備植酸鈉的制備方法主要有兩種:①植酸與氫氧化鈉中和反應(yīng);②離子交換法。植酸主要來(lái)源于植物種子、谷物、胚芽和米糠中，可通過(guò)化學(xué)合成法、微生物發(fā)酵法、溶劑萃取法等方法提取。生物活性Sodiumphytatehydrate(Phyticacid,Dodecasodiumphytate,Myo-inosChemicalbookitolhexakis,Inositolhexakisphosphate)是其他肌醇磷脂和焦磷酸鹽的前體和貯藏庫(kù)。在，它被用作低鈣劑和絡(luò)合劑，以移除微量重金屬離子。化學(xué)性質(zhì)純白色顆粒結(jié)晶，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有機(jī)溶劑，來(lái)源于米糠，植物胚芽，玉米。用途用于食品、化妝品、香皂、罐頭添加劑