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食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）硬脂酰乳酸鈣生濕面制品乳化劑2.0硬脂酰乳酸鈣發酵乳乳化劑2.0硬脂酰乳酸鈣調制乳乳化劑2.0硬脂酰乳酸鈣面包專用粉、饅頭專用粉乳化劑2.0化學性質本品為白色或黃白色粉末。熔點44～51℃，HLB值5.1，有特殊臭味。難溶于水，易溶于乙醇，溶于熱植物油，但冷卻時析出。屬疏水性乳化劑。用途本品用作硬Chemicalbook表面洗滌劑的分散劑，有處于油垢的去除。生產方法以硬脂酸和乳酸的酯化產物與碳酸鈣反應而得。將硬脂酸加入反應釜中加熱熔融。加濃硫酸作催化劑，加入乳酸，以苯作溶劑，加熱回流并不斷把生成的水用分水器分出。反應至終點后，蒸出苯，加碳酸鈉水溶液中和。將超細碳酸鈣加水分散，然后加入上述制備的硬脂酰乳酸在攪拌下加熱至60℃左右進行復分解反應。反應2h后，靜置，將沉淀物濾出。加乙醇溶解，將不溶于乙醇的無機鹽濾出。濾液移入濃縮鍋內，蒸出乙醇，冷卻結晶，過濾，干燥得產品。