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食品級 聚甘油脂肪酸酯 西安達(dá)爾聞 乳化劑 聚甘油酯

使用限量

FAO/WHO(1984，g/kg)：人造奶油5；冷飲10。GB2760-2001：乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及調(diào)味料，均10g/k。化學(xué)性質(zhì)淺黃色蠟狀固體，無異味。可溶于苯、甘油、丙二醇、熱的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在熱水中攪拌可分散成乳濁液。HLB值為7。大白鼠LD5018.5g/kg，小白鼠LD50100g/kg，Adl0～25mg/kg(FAO/WHO，1994)。

用途

作W/O型食品乳化劑，具有良好分散、乳化作用，我國規(guī)定可用于冰淇淋，Chemicalbook最大使用量3.0g/kg，在面包、糕點(diǎn)中最大使用量為0.1g/kg。

生產(chǎn)方法

分兩步合成：

第一步，在200～300℃的高溫和少量堿性催化劑(如NaOH、KOH、LiOH等)存在下，在500kg精制甘油中加入5kg氫氧化鈉，蒸去水分，在260℃下縮合24h，通入CO2氣體攪拌脫除生成的水分；然后在220～225℃和267kPa下通入惰性氣體，蒸去未反應(yīng)的甘油，最后在氮?dú)獗Ｗo(hù)下冷卻。

第二步，將450kg硬脂酸和485kg三聚甘油混合攪拌，在220～230℃下酯化反應(yīng)2h，然后在CO2氣流中冷卻，分離未反應(yīng)的少量三聚甘油，即得產(chǎn)品。