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羅望子多糖膠的分子結構主要是由D-半乳糖、D-木糖、D-葡萄糖以1:3:4組成的中性聚多糖。除多糖外，還有少量游離的L-阿拉伯糖。羅望子多糖膠的分子結構中，主鏈為β-D-1，4-連接的葡萄糖，側鏈為α-D-1，6-連接的木糖和β-D-1,2-連接的半乳糖，由此構成了支鏈極多的多糖類物質  。羅望子膠的相對分子量因測定方法不同相差很大。據報道，用黏度法、滲透法、銅值法和3,5-二硝基水楊酸還原法測定的結果分別是523500、546000、556000和115000。