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用途用于生化研究，醫藥上用于、、、腦功能障礙等，用于改善智力兒童。用途營養增補劑、調味增香劑。醫藥上用作消化器官、醇及。用途營養增補劑，調味增香劑。醫藥上用作消化器官、、醇及。用途該品在體內轉變成為糖胺，作為合成粘蛋白的前體，可促進愈合，主要用作藥。此外，還可用作腦功能改善劑和用于。生產方法L-谷氨酰胺廣泛存在于自然界，例如，以游離狀態含于南瓜、向日葵的幼苗中Chemicalbook，其N-乙基化合物（茶氨酸，theanine）含于茶葉中。雖然可自天然產物提取谷氨酰胺，但大量生產則采用發酵法和合成法。1.合成法由L-谷氨酸-5-甲酯（[1499-55-4]）經縮合、加成、成鹽、水解而得。谷氨酸在nongliusuan存在下與甲醇酯化，所得的酯化液滴加入甲醇和2yanghualiu的混合液中，一邊滴加，一邊在冷卻下通氨。酯化液滴加完后，繼續通氨，然后加入三乙胺，在30℃密閉放置40h。經減壓濃縮趕氨后，得γ-甲酯-L-谷氨酸-N-氨荒酸二銨鹽濃縮液。將其加熱至40-45℃，加入乙酸。