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非氨基酸L-半胱氨酸又稱半胱氨酸，是一種人體非氨基酸，氨基酸是蛋白質的組成單位，蛋白質是生命的物質基礎，大至人類小到微生物，無一不是由蛋白質組成的。蛋白質是由肽類所組成，肽類的肽鏈是由氨基酸組成。不同蛋白質是由氨基酸組成不同順序與長短的肽鏈所組成。與遺傳有關的基因實際上也是不同順序的氨基酸鏈。L-半胱氨酸與胱氨酸關系很密切，兩分子半胱氨酸組成一分子胱氨酸。半胱氨酸比較不穩定，很容易變成胱氨酸，胱氨酸也可再還原生成半胱氨酸。這兩種都是含硫氨基酸，對皮膚Chemicalbook的形成與有作用。L-半胱氨酸存在于角蛋白中，角蛋白是構成指甲、趾甲、皮膚與毛發的主要蛋白質。L-半胱氨酸能幫助膠原組織產生，能維持與肌理。它也與消化酶的蛋白質有關，半胱氨酸可將—SH基供給體內許多重要的酶，如琥珀酸脫氫酶、乳酸脫氫酶等。L-半胱氨酸主要應用在化妝品、醫藥、食品領域。在化妝品方面，用于制備燙發精、防曬霜、香水與養發精等。在醫藥領域用于制備甲基半胱氨酸、乙基半胱氨酸、乙酰半胱氨酸、半胱氨酸甲酯、半胱氨酸乙酯及綜合氨基酸制劑等藥物。